Collège Jean-Jaurès - Cransac

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Soupe aux châtaignes

Le lundi 17 novembre 2008

Soupe aux châtaignes

Pour 3/4 de litre de soupe.
Éplucher 300 grammes de châtaignes, les faire cuire dans un bouillon de poule.
Ôter les peaux restantes, passer en purée et mouiller celle-ci de bouillon jusqu’à consistance liquide.

Cuire au beurre des pommes coupées en lamelles, faire revenir des lardons. Ajouter pommes et lardons dans la soupe au moment de servir.

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